Potraviny ve světle informací – mýty a pravdy o tom, co máme na talíři

• 19:30–20:00

Komunikace mezi světem vědy a gastronomie občas přináší nedorozumění. Co bylo včerejším hitem zdravé výživy, může dnes budit úsměv, ale přesto tomu ještě stále spousta lidí věří. To ve svém důsledku ovlivňuje domácí vaření stejně jako průmyslovou výrobu. Proč nás vitaminy nezachránily a lepek nevyhubil, lze vysvětlit pomocí moderní potravinářské vědy.