Mák setý ⁕ Papaver somniferum
Mák setý je starobylá kulturní rostlina z čeledi makovitých, která lidstvo provází již tisíce let a je ceněná nejen pro jedlá semena s vysokou nutriční hodnotou, ale i pro psychoaktivní a léčivé látky obsažené v nezralých makovicích. Původně pochází z východního Středomoří a Přední Asie, kde byla pěstována již v neolitu. V České republice má pěstování máku hluboce zakořeněnou kulinářskou tradici a díky specifickým odrůdám s nízkým obsahem morfinu v semenech je český modrý mák považován za vysoce kvalitní potravinu.
Účinky na zdraví
Potravinářský mák (zralá semena) je pokládán za jednu z nejzdravějších potravin a jeho konzumace má blahodárný vliv na zdraví. Potravinářský mák obsahuje až 50 % tuků (zdravé nenasycené mastné kyseliny, omega-3 a omega-6), asi 20 % bílkovin a vysoký podíl vápníku (nejbohatší rostlinný zdroj), železa, hořčíku, zinku, vlákniny a vitamínů skupiny B. Je vynikající pro zdraví kostí, nervového systému a srdce. Nezralé makovice obsahují mléčnou šťávu (latex), která se po zaschnutí označuje jako opium. Opium obsahuje silné alkaloidy, jako je morfin (silné analgetikum) a kodein (tlumí kašel), jež se využívají ve farmacii. Tyto látky se získávají také z makoviny (usušené lodyhy a makovice; odpad při pěstování potravinářského máku). Tradičně se odvar z makovic v lidovém léčitelství používal jako mírné sedativum při nespavosti a nervozitě.
Zajímavosti
Česká republika je světovou velmocí v pěstování potravinářského máku s nízkým obsahem alkaloidů, který je vysoce ceněný pro pekařské a cukrářské účely (např. modrý mák). V mnoha zemích (např. Saúdská Arábie, Singapur, Spojené arabské emiráty) je pěstování máku setého přísně zakázáno, a dokonce i dovoz potravinářského máku je trestný.
V antické mytologii byl mák kvůli svým narkotickým účinkům a schopnosti tišit bolest spojován s bohy spánku (Hypnos), snění (Morpheus) a smrti (Thanatos).
V našich končinách je mák setý oblíbenou a zdravou součástí jídelníčku, ale ve světě je vnímán jako zdroj silně návykové drogy. Mák setý je známý rovněž pod lidovými názvy Afroditiny slzy (latex kapající z makovic), klapáč, klapačka, klepáč (suchá chřestící makovice), mák snodárný, rostlina radosti či uspávadlo.
Bocciho herbář
Broadseed poppy (Papaver somniferum)
Poppy is an ancient cultural plant belonging to the poppy family (Papaveraceae). People have been using broadseed poppy, also known as opium poppy, for millennia, appreciating not only its edible, highly nutritious seeds but also the psychoactive and therapeutic substances contained in unripe poppy heads. The plant is native to the eastern Mediterranean and western Asia, where it has been cultivated since the Neolithic period. In the Czech Republic, poppy growing is associated with a deep-engrained culinary tradition, and Czech blue poppy, which has a low morphine content, is considered a valuable and healthy food source.
Health Benefits
The ripe seeds of food-grade poppy are considered one of the healthiest foods over all; its consumption has beneficial effects on people’s health. Food-grade poppy contains up to 50% of fat (healthy unsaturated fatty acids omega-3 and omega-6) and about 20% of proteins. It is also an important source of iron, magnesium, zinc, fibre, and B vitamins, and the richest plant source of calcium. Unripe poppy heads contain strong alkaloids such as morphine, which is a strong analgetic, and codeine, a cough suppressant, which are used in pharmacology. These substances can also be acquired from poppy straw (dried poppy heads, which are left over from cultivation of food-grade poppy. In folk medicine, poppy infusion has traditionally been used as a mild sedative to treat sleeplessness and nervousness.
Broumovský herbář
Interesting Facts
The Czech Republic is, within international context, a superpower in the cultivation of food-grade poppy with low alkaloid content. Our poppy, especially the blue poppy, is highly valued as an ingredient in baking and confectionery. In many countries, including Saudi Arabia, Singapore, or the United Arab Emirates, it is forbidden to grow poppy and even the import of food-grade poppy is illegal. In Greek mythology, poppy has been due to its narcotic effects and ability to soothe pain linked to the gods of sleep (Hypnos), dreaming (Morpheus), and death (Thanatos). In our part of the world, poppy is a popular and healthy part of our diet but in many other parts of the world it is viewed mainly as a source of a highly addictive drug. In Czech, poppy has also been called ‘the tears of Aphrodite’ (referring to the latex dripping from the heads), the clacker, clapper (reference to dry poppy heads), as ‘dream-giving poppy’, ‘the flower of joy’, or ‘the sleep-giver’.