Lektor: Pavel Švestka
Pavel se pro kariéru kuchaře rozhodl na základě práce svých rodičů, kteří oba podnikali v gastronomii, a tak v tomto oboru doslova vyrůstal. Po ukončení studia oboru kuchař začal pracovat v restauracích po celé České republice, avšak touha po větší profesní realizaci ho přivedla do zahraničí. Tam postupně sbíral cenné zkušenosti od michelinských šéfkuchařů, mezi nimiž byli například Tom Sellers, Kim Woodward nebo Agnar Sverrinsson.
V roce 2024 se zúčastnil kuchařské soutěže Hell’s Kitchen Česko, v níž se umístil na 4. místě. Je součástí českého Národního týmu kuchařů a má tu čest reprezentovat naši zemi na mezinárodní úrovni a také se aktivně podílí na realizaci nejrůznějších gastro projektů.
Pavel rád vaří z tradičních surovin, kterým dává moderní nádech světové gastronomie. Uznává trend zero waste a svou kreativitu uplatňuje při tvorbě sezonního menu. V průběhu roku se účastní významných gastronomických událostí, díky nimž neustále rozvíjí své dovednosti a zároveň předává zkušenosti mladším a méně zkušeným kuchařům.
Cena: 2 500 Kč
Budeme připravovat:
Studený předkrm
- Pošírovaný filet ze pstruha v přepuštěném másle / jemná omáčka beurre blanc s kaviárem, presované okurky
Teplý předkrm
- Kapří hranolky na asijský způsob / miso majonéza, salátek z mrkve a koriandru
Polévka
- Rybí velouté, bramborové ragú s pórkem
Hlavní jídlo
- Opečený filet z candáta / holandská omáčka, máslová brokolice
Jak se přihlásit?
Kurz vaření i dárkový poukaz můžete zakoupit online. Stačí vyplnit přihlášku a uhradit částku kartou přes platební bránu. Voucher na kurz nebo univerzální dárkový poukaz Vám bude po zaplacení odeslán na e-mail uvedený v přihlášce.
Potřebujete na kurz nebo dárkový poukaz vystavit fakturu pro zaměstnavatele? Napište prosím na kurzyvareni@nzm.cz fakturační údaje, případně další informace, které nesmí na faktuře chybět.
Pokud neobdržíte voucher do 48 hodin od zaplacení, zkontrolujte spam i hromadnou poštu, následně nás prosím kontaktujte na kurzyvareni@nzm.cz.
Potřebujete další informace?
Napište nám na kurzyvareni@nzm.cz.
